Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Tussengerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
400 g zalmfilet, 150 g gesneden gerookt ontbijtspek, 2 tomaten, 100 g frisee sla, 110 g veldsla, 110 g haricots verts, verse kruiden zoals kervel, basilicum, bladpeterselie, 1 eetlepel rode wijnazijn, 3 eetlepels extra vierge olijfolie, 0,2 liter tuinkruidenbouillon, 1 sjalotje, peper en zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snipper het sjalotje fijn voor de dressing en klop dit met azijn, bouillon peper en zout en tenslotte de olijfolie tot een egale dressing. was en droog de slasoorten. Blancheer de haricots verts (of gebruik kant en klare uit blik!) Kruis de tomaten in, dompel ze even onder in kokend water, ontvel ze, verwijder de kern en de pitjes en snijdt het vruchtvlees in klein blokjes. Meng de groenten, fijngehakte groene kruiden en de sla en bestrooi met peper en zout. Bak de plakjes spek zachtjes uit. Verdeel de zalm in dobbelsteentjes. Neem het spek uit de pan en bak de dobbelsteentje zalm in 1,5 tot 2 minuten half gaar. Verdeel de sla over de vier borden en schenk de dressing erover. Leg de zalm en spek op de salade.
|
|